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嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

2020-06-26


全台首创超爆料金黄丸子!用一层层蛋液包入小肉豆、章鱼、虾蛄、蟹肉脚,千变万化的食材,口感软嫩,造型超可爱!

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

「帕海丸烧」很特别,很多人都以为是章鱼烧,看起来虽然很像也和章鱼烧尺寸差不多,但……葫芦里装的东西可大不相同。这个耗时费工用料饱满的丸烧是用蛋汁一层层包覆内馅,完全没有添加麵粉是无麸质点心,光看就知道成本高又超搞工,看着老闆大万专注着做每一颗丸烧的用心与耐心,用做法式千层甜点的精神做这个铜板美食千层丸烧,除了好吃是必备的,在里面更是包覆了想要带给客人健康安心的初衷。

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

▲帕海丸烧位在不起眼的国华街与崇文街口,平常下午3点才开始营业,没有装潢的住家外头摆放着一摊小餐车。夏季气温配上火炉更显闷热,只见老闆专心地翻动着每一颗丸烧。

老闆曾经待过服务业、饭店业,过去对于餐饮其实一窍不通,但由于母亲年纪越大越挑嘴,也越爱吃点心类的东西,例如章鱼烧那样的小点心,不过年纪大的人牙齿不好,而导致会有想吃却无法吃的苦恼,因此灵机一动,选用母亲爱吃的鸡蛋尝试做看看料理,也因母亲的身体不好需要照顾而辞掉工作,参加了餐饮培训课程,更加明白食材的性质及卫生观念,加上餐饮业朋友们的指导,「千层玉子丸烧」因此诞生,「玉子」是日文鸡蛋的意思,同样也代表妈妈的名字。

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

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这丸烧最特别之处是吃起来有多层次口感,像是鹹食点心界的千层蛋糕,因为没有添加麵粉,也不使用太多油去煎,吃起来是满满蛋香味。

口感如玉子烧软嫩,搭配多样化的创意内馅,让简单的丸烧变得更不简单了,食材会因为季节而改变,像是小章鱼丸烧、玉米丸烧、肉豆丸烧等创意口味,特别引人注意,连小朋友也疯狂,当下看着丸烧一层一层的翻烤、不断重複的加入着蛋汁、在不断的翻烤,光是在旁边看就非常疗癒。

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

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▲青葱小章鱼 $65:小章鱼搭配上丸烧,要一口咬下去,那一层层软嫩口感搭配新鲜小章鱼,口感特别弹牙,视觉也特别吸睛。

看着老闆把小章鱼固定在丸烧上面,我开玩笑的问老闆:小章鱼这幺大只,不会赔本吗?

可爱的老闆说:这才是我要的尺寸,就是要让客人吃了会上瘾,口感很重要。

即便是路边铜板小吃也能感受到做的人发自内心的打拼精神,要做就是做到最好,难怪丸烧在口耳相传之下就成了巷弄内隐藏版美食。

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

乳酪玉米 $50:我想这是小朋友最喜欢的一款,新鲜玉米粒加入层层蛋液,有着玉米甜味与蛋香,健康又美味。

乳酪肉豆 $50:拥有热狗和香肠综合口感的肉豆,搭配着千层蛋皮,视觉真的很可爱,口感层次丰富,忍不住都要一口接一口。

乳酪蟹肉 $65:满出来的蟹肉棒几乎占了80%丸烧大小,用了日本料理使用的蟹肉棒,可见光是食材选用上都格外讲究。

乳酪菇菇 $50:当杏鲍菇碰上千层蛋皮,杏鲍菇丰富的口感也保留原有的水分,简单美味无负担,吃蔬食的最爱。

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▲解渴的阿里山冷泡茶跟丸烧特别搭!

嘉义西区美食 帕海丸烧 这不是章鱼烧!用蛋液一层层堆叠成金黄

造型极具有创意又十分可爱的「帕海丸烧」不只小朋友喜欢,大人也非常爱,配色缤纷、用料讲究,光是一层一层裹上蛋液的步骤就足以感受到老闆的用心,虽然是铜板美食,但美味与用心不曾因为平价而打折,每颗丸烧都是注入所有功力,只为了提供好的品质给每一位客人。

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帕海丸烧

▋地址:嘉义市西区国华街58号(打开Google map)

▋电话:0972-381858

▋营业时间:15:00–21:30(週三、六、日休息)

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