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去油解腻、酸甜开胃!达人教你自己腌製糖醋萝蔔

2020-06-22


记得刚上台北工作时,当时只有一家顶呱呱速食店,而每次点鸡块一旁总会附上少许糖醋萝蔔,那一小碟一直是我的最爱。
而每次去点餐总会为了糖醋萝蔔而点同一种餐,后来可能物价上涨吧,再也不见我爱的糖醋萝蔔,记忆中的美味从此消失。
虽然偶尔在其它快餐店见到不过味道就是不对,从此我不再为了它而点餐,既然我会作腌渍还是自己勤劳动手吧。
冬天是白萝蔔产期,一条白萝蔔才几元,腌渍起来可是一大碗可以吃好几餐,所以我总是腌半条就好,免得吃太多天走味。
材料:
白萝蔔1/2条、红萝蔔1小条、小黄瓜2条、盐1大匙、白沙糖2大匙、糯米醋3大匙、水100cc
作法:
白萝蔔去皮,切0.3cm片状,再切0.3cm小片
红萝蔔去皮,切0.3cm片状,再切0.2cm小片
小黄瓜洗净,对切开,再切0.2cm小片
白萝蔔加盐腌渍,约10分钟出水,用手揉捏一会,继续腌渍30分钟,如果有腌渍罐可以放入压制更好,取出冷开水洗净盐水,挤乾水分
红萝蔔加盐腌渍20分钟,略为揉捏再腌20分钟,一样用腌渍罐压制软化,冷开水洗净盐水,挤乾水分
小黄瓜洗净,加盐腌渍15-20分钟,冷开水洗净盐水,挤乾水分
糯米醋、白沙糖、水100cc加入小汤锅,小火煮沸,熄火放置凉透
糖醋水、白萝蔔、红萝蔔、小黄瓜拌匀,置入冷藏半天即可食用
※本文由「Amanda生活美食料理」授权,未经同意禁止转载。



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